烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风成蘑菇雲噠。焙趣無顆粒 。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。（同時預熱烤箱，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣風爐170度，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味加入15克細砂糖 ，戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用
。風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，玉米油各30克放入盆內 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要倒滿，凹陷等問題 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，放入預熱好的烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降） ，分三次加入蛋白中 。

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2.低筋麵粉60克 ，待用 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白有小尖角的狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），20分 。預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕，轉145度 ，落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。震出模具內的氣泡
。消泡之後 ，不要心急，會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。細膩 ，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，30分，分別秤出所需要過秤的原材料 。要分幹淨，切勿攪拌，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，平爐180度，加入檸檬汁。否則會炸出來。

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10.放入模具，50分鍾。8分滿 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，蛋清中的細砂糖30克 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上，