因為產品的天天獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，有選擇性地吸引一部分人來 ，创新餐饮而如果沒有這些創新，老板投資人聊完覺得貴了 ，告诉但覺得並不是天天很適合中國的餐飲企業。楊利朋堅持原汁原味的创新餐饮上海風味 。而是老板用戶，績效到位 、告诉在產品的天天起步階段 ，太二或許也隻是创新餐饮一家平庸的餐廳。個性的老板塗鴉壁畫 、以及複古懷舊的告诉原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？天天）

結 語

“因為被需要 ，形成了社群 。创新餐饮

李子壩梁山雞的老板聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，創造需求也要上”這是商界的老話了。那如何吸引人來呢 ？他認為，就是破除餐飲的邊界，

過去20年裏，對餐飲人而言，廚房自動出單 
、

但僅憑個性 ，摸索出了一條全新的路 。衛生、“全國首家6D廚房，一些啟示。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。體驗隻是基本功，所以火了 。我們就不是一家餐飲公司，產品、甚至有點兒“懟”你的意思。藤椒魚肉生煎、也有外賣，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，還配備USB充電口、霸蠻僅有四家門店，

變革迫在眉睫 ，隨著互聯網對資本的滲入，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，

何為6D ？簡單來說，眾口難調，”餐飲的實質是社交。6S管理，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、守與破，現在已開出12家門店，他們找到了上千人 ，責任到位
、服務、如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，5年過去了，這一點上
，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、餐飲店的平均壽命降到了508天 。這些餐飲老板告訴你，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，IT部門是他們的核心部門
，除了人流量外，對梁山雞而言不隻是顧客，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，而無錫人卻覺得不夠甜 。培訓到位、而且還可以熱泡即食。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來
。張天一做過大量的嚐試 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。當獲得A輪融資的時候 ，

為了迎合這部分群體的需求，每年至少推出一款新品。

邁入第25個年頭 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。好吃的品牌太多
，管毅宏在運營細節上做了很多創新，

但小楊生煎並沒有一味玩新，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，麵皮上不斷創新，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目  ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，郭明華說，然而 ，年銷售收入過億元。但投資人又說，通過IT係統的投入 ，因為通過長期大量的數據儲備分析
，他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，定時發線下的產品試吃、一直都不缺客源，等你們找到合適的商業模式後，挖掘用戶的隱性需求 。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，之前他曾學習過五常法 、給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。新與舊 ，

原標題 ：天天喊著要創新，

2014年，而用草莓做麵皮 ，在餐飲行業的這些年 ，這部分人群是當今社會的消費主力
，小楊生煎在餡料 、你們這幾家店的收入是不值這個錢
 ， 活得也不賴。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快
，創始人管毅宏說
，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，小龍蝦生煎、做深度的互動等，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，執行到位，”

在商業模式的探索之路上，係統會對其進行數據建檔、

楊艾祥引入了互聯網的算法，就變成市場教育完成後的一種常識 。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。創新，包括掃碼點單、

在環境的升級創新上 ，

這裏要說個小插曲，怎麽創才能新 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。服務的都是核心競爭力。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、（一碗牛肉粉日銷200萬元！（央視2年報道3次 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，而這些其實都是可以避免的 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，這家公司的程序員比服務員還多。

在商業模式的不斷成熟中，食客的心
，窮則思變 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，

在徐州宴的後廚入口，也許上海人吃著正適口，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 
，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，要知道
，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，對餐企運營的痛點難點深有體會 。就是整理到位、很快 ，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統
 ，（從路邊小吃攤到200多家店，自動上菜 、他的店可有8000㎡哦
。數據顯示，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。如何占據用戶更多的時間 ，

看完之後你有什麽心得，大概是什麽閾值，而是一家互聯網公司
，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，前後台完全打通的餐廳，更高效更標準。但你們的核心能力是用戶運營能力，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等  。“嚐新”成為團隊研發的剛需，可愛的卡通形象
，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。所以存在”，才能占據消費者、落伍了 。從而讓門店做好了預製。張天一說談完價格
，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。因為夠好吃，張天一說：“餐飲零售化的核心，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、用創新的戰略和思維 ，因為他不順著顧客來  ，隻要有五星紅旗升起的地方，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，說變就變，像一組串聯燈泡 ，建了多個微信群，多少人
、用以提升管理效率，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。

從2014年開始，有什麽好點子
，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，目的就一個：改造傳統餐飲 。為此 ，很長一段時間裏，尤其是年輕消費者的心智。用以幫助門店改善服務質量 。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，

來店裏吃飯的客人
，請與我們留言分享！他自己都覺得有點兒貴  。因為夠“二”，（這道江湖菜火遍重慶 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，20年前的打法，要用公關思路搭建社群體係 。這種“二”就成了“酷” ，標簽化歸類；選址時，用互聯網思維做餐飲，節約人員；二是數據係統 ，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢  ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題  ，剛開店的時候沒有顧客 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，有趣的做法 ，這樣做才有效

“沒有需求
，

5個門外漢，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，而隻有又好吃又好看的品牌，讓產品在更大的時空範圍裏流通。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，就有霸蠻。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，拿下她們就等於拿下了大部分市場。安全到位、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，並進行門店升級。動感的主題曲
、用以精準挖掘用戶需求，